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2019年10月30日

你可以先把魚兩邊煎上少許油

如果是整條魚燉湯,你可以先把魚兩邊煎上少許油,炸魚炒生薑,用料酒炒香即可。向火中加入冷水,並將其燒開。魚煮之前不要翻。用小火慢慢煮沸,直到湯變白,加入少許醋,在開鍋前加入鹽和雞精,撒上蔥花。如果是魚片做魚湯,你可以先用油把薑片煮開,加入葡萄酒,放入冷水,你必須等到水燒開後才能把魚放入鍋中。


作為日本歷史悠久的古都,京都除了人文風景優美之外,當地的飲食亦是你不能錯過的。京都有很多獨特美食,出名的「京懷石料理」、茹素者的「精進料理」和日常的「番菜料理」,其中的7款京都美食是必食無誤,如果沒嘗到不能說是一趟完滿的京都旅程。

此外,如果家裏沒有生薑,你可以用芫荽代替。方法是將魚兩邊煎成微黃,在冷水中煮開,放入少許香菜,煮熟後將香菜去掉。添加附件。例如杏鮑菇,蘑菇有增加香氣和新鮮度的作用,平菇肉厚,質地脆嫩,帶有淡淡的杏仁風味。


蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,大衆的選擇,特別喜歡他們的番茄濃湯滑蛋粉。濃濃的番茄味,對我這種特別喜歡吃番茄的人,簡直就是遇到了真愛。

魚頭和魚尾先用油炸成金黃色,然後用刀從中間劈開魚頭。真正的盛宴知道魚的精華在魚的腦部,先把魚頭煎一下,這樣在煎的過程中魚頭的腦液就不會流失,然後把切好的魚頭放入鍋中。用火把魚腦“頂”起來,這樣可以使湯新鮮醇厚,營養豐富。配上八角油鍋,不僅可以給魚帶來魚腥味,還可以增加香味。用肉湯代替水煮魚湯,這也是使魚湯厚白,味道新鮮的技術之一。


多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。
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Posted by yyyuuaa at 18:49Comments(0)